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また井村屋のあんこは、賞味期限自体に幅があり、少々アバウトな気もしますが…。

ただし、冷蔵でも保存の状態が悪いと細菌やカビが繁殖しやすくなるため、一番のおススメは 冷凍保存です。

そんな時はいったん鍋に出して弱火にかけ、様子を見て水少々を加えつつ焦げないように加熱すると冷凍庫くささが和らぎます。

なんで甘く仕上げた発酵あんこが日にちが経つごとに酸っぱくなるのかというと、 発酵あんこの中に乳酸菌が増加してしまったことが原因なんですよ。

もし冷凍庫が2つあるなら、あんこは 急速冷凍できるコーナーに保存するとよいでしょう。

あんこの 保存は冷蔵庫の冷凍室 がおすすめ• 少しだけ欲しいあんこも、冷凍しておくといいですよ。

おわりに 発酵あんこの魅力と、保存方法について書きました。




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