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「上白糖」「グラニュー糖」「三温糖」

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上白糖

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しかし、洋菓子作りや色を付けたくない料理には、グラニュー糖や上白糖が良いと思います。

含蜜糖に含まれるミネラル分はその土地によって種類や含有量が違うので、地域によって味にかなりの差が出るのが興味深いところである。

お菓子や果実酒作りに。

プリン液を作ります。

色が濃く黄褐色で、甘さも強く、特有の風味を持つ。

デコレーション用として、チョコケーキやクッキーなどに使われることも多いです。

一方グラニュー糖は上白糖よりも結晶が大きく、転化糖も加えられていないのでさらさらした質感になっています。

各種砂糖には味や性質にも違いがある。




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